<お知らせ>

12/1 ご注文不具合の解消について。ご注文いただけるようになりました。ご迷惑をお掛けしました。

狩 猟 解 禁

信州山肉プロジェクト代表 宮川氏はその世界では知る人ぞ知るジビエ名人。
名ハンターであり解体から肉捌きまで熟知した職人技で仕上げられたジビエは、全国の高級ホテル
レストランからオーダーが来るほど。

もっとジビエを広く一般の人にも味わってもらいたい、という思いから
宮川氏よりジビエの花盛にして期間限定でお届けします。
この機会にぜひ職人技のジビエをご賞味ください。

<お知らせ>

ジビエが準備出来はじめました。
ご購入いただいた方から順次発送します。
発送日が決まったらメールでご連絡しますのでyamaniku.jp からのメールが受け取れるよう、
設定をお願いします。
肉の種類によっては収穫には限りや変動があります。
お届けまでお時間がかかる場合もございますのでご了承ください。ご一報いたします。
万が一お届けできなかった場合には事前にご連絡の上、全額返金させていただきます。

年内お届け期間:20022年12月30日まで

レストラン、ホテル等飲食店様向けに各種ヒレ、ロース、もも肉等のブロック肉も
1kgからご用意できますのでお問合せください。

長野県高山村

自然豊かな高山村。その野山の草木やドングリ、果実などを食べて育った野生の鹿や猪、熊の肉はまさに自然の恵みそのものです。

高山村でも野生動物が増えて山全体を荒らすだけでなく、近隣農家の畑作物を食い荒らすなど、駆除が必要となっています。

駆除した動物は自然からの恵み、皮や骨など生かせるものは他の形にして再生していきたいと考えています。

各ジビエの特長

猪肉

猪肉はクセがほとんどない非常に旨味の濃い肉です。
味わいは豚肉に似ていますが、赤身は豚肉に比べてより濃厚で臭みがなく、もちもちとして押し返すような弾力と共に、深い滋味、甘みを味わうことが出来ます。
更に驚くべき美味は脂身で、とろけるようでありながらしつこさ、脂っぽさを感じさせません。

味噌鍋(ボタン鍋)でとても美味しくいただけます。

購入する

熊肉

紅白のコントラストが美しい熊肉の花盛になります。
熊肉はジビエの中でもとても貴重なお肉になります。

信州でドングリやブナの実を食べて育った熊の、秋から冬にかけての脂がのった肉を是非ご賞味ください。脂の部分は融点が低く、甘みがありとろける美味しさです。

すきやき鍋で召し上がっていただくのがお薦めです。

購入する

鹿肉

鹿肉はあっさりとしていて、いくら食べても胃もたれしないヘルシーな食材です。

牛肉と比べると高たんぱく質、低脂質(6分の1)で、エネルギーが半分以下です。
また、鉄分を多く含み、牛肉の2倍です。

しゃぶしゃぶでいただくのがおススメです。

購入する

ジビエ職人のこだわりの花盛の美味しさを是非 味わってみてください。

ご自宅で簡単に、美味しいジビエを。