2024.12.6ご予約受付開始

  • ご購入いただいた方から準備でき次第、順次発送します。
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    (発送日の指定は承れません)
  • 肉の種類によっては収穫には限りや変動があります。
    お届けまでお時間がかかる場合もございますのでご了承ください。
  • 万が一お届けできなかった場合には事前にご連絡の上、全額返金させていただきます。

◎諸般の事情により、今期より本体、運賃の価格を改定させていただきました。
何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。

簡単に美味しいジビエを

信州山肉プロジェクト代表　宮川氏はその世界では知る人ぞ知るジビエ名人。
名ハンターであり解体から肉捌きまで熟知した職人技で仕上げられたジビエは、全国の高級ホテルレストランからオーダーが来るほど。

もっとジビエを簡単にたくさんの人達に味わってもらいたい、という思いから宮川氏がジビエの花盛を考案しました。

手間をかけずにご家庭で美味しいジビエをお召し上がりいただけます。

それぞれの肉が美味しい時期のみ、限定の販売となっています。この機会にぜひ職人技のジビエをご賞味ください。

【ジビエ花盛 一覧】

慶事、お祝い事に。ジビエ花盛は食卓を華やかに彩ります。(写真は約500ｇのイメージです。)

薄くスライスして冷凍してあるのですぐにご使用になれます。

※ご注文は１皿500ｇ単位になります。
一度のご注文で8皿までご購入いただけます。9皿以上ご購入の際は複数回に分けてご注文ください。

※ブロック肉ご希望の方はメールにてご連絡ください。

※別途高山村からからの送料がかかります。
クール便使用2皿まで1,500円、３皿2500円です。それ以上は2皿と3皿の組み合わせでお支払いの際に表示されます。

レストラン、ホテル等飲食店様向けに各種ヒレ、ロース、もも肉等のブロック肉も
1kgからご用意できますのでお問合せください。

お問合せはこちら

長野県高山村

自然豊かな高山村。その野山の草木やドングリ、果実などを食べて育った野生の鹿や猪、熊の肉はまさに自然の恵みそのものです。

高山村でも野生動物が増えて山全体を荒らすだけでなく、近隣農家の畑作物を食い荒らすなど、駆除が必要となっています。

駆除した動物は自然からの恵み、皮や骨など生かせるものは他の形にして再生していきたいと考えています。

各ジビエの特長

猪肉

猪肉はクセがほとんどない非常に旨味の濃い肉です。
味わいは豚肉に似ていますが、赤身は豚肉に比べてより濃厚で臭みがなく、もちもちとして押し返すような弾力と共に、深い滋味、甘みを味わうことが出来ます。
更に驚くべき美味は脂身で、とろけるようでありながらしつこさ、脂っぽさを感じさせません。

味噌鍋（ボタン鍋）でとても美味しくいただけます。

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熊肉

紅白のコントラストが美しい熊肉の花盛になります。
熊肉はジビエの中でもとても貴重なお肉になります。

信州でドングリやブナの実を食べて育った熊の、秋から冬にかけての脂がのった肉を是非ご賞味ください。脂の部分は融点が低く、甘みがありとろける美味しさです。

すきやき鍋で召し上がっていただくのがお薦めです。

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鹿肉

鹿肉はあっさりとしていて、いくら食べても胃もたれしないヘルシーな食材です。

牛肉と比べると高たんぱく質、低脂質（6分の1）で、エネルギーが半分以下です。
また、鉄分を多く含み、牛肉の2倍です。

しゃぶしゃぶでいただくのがおススメです。

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ジビエ職人のこだわりの花盛の美味しさを是非 味わってみてください。

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ご自宅で簡単に、美味しいジビエを。

ぼたん鍋